「わたしたちのからだは食べたものでできている」
〜管理栄養士が実践！「え、そうなんだ」がいっぱいの食の話〜

ご挨拶

はじめまして！このコラムでは、「管理栄養士が実践！」 をテーマに、日々の食事から健康を考えるヒントをお届けします。
「わたしたちのからだは食べたものでできている」――このシンプルな事実を大切に、食べることの意味を楽しく学べるようなコラムを目指しています。

最近、管理栄養士という職業がテレビドラマでも取り上げられ、「実際の仕事ってどんなことをしているの？」と関心を持たれることが増えました。
実は、私たち管理栄養士は食材の選び方や組み合わせ方を日常的に工夫しながら、健康を支える食事を考えているんです！
そこで、今回のテーマは 「感染症対策に役立つ食事と栄養」 。
「食事でウイルスに負けない体をつくれるの？」と思われるかもしれませんが、管理栄養士が実践しているちょっとした工夫 を知るだけで、毎日の食事の見方がガラッと変わるかもしれません。

冬だけじゃない！一年中気をつけたい感染症対策

冬は低温・低湿度を好むウイルスにとって最適な環境となり、インフルエンザの感染者が多くなります。
しかしながら、新型コロナウイルスは季節関係なく流行しています。
また、さまざまなウイルスは1年中存在しており、これから迎える春から夏にかけては、

✅ 手足口病
✅ 流行性角結膜炎（はやり目）
✅ 麻疹（はしか）
✅ 咽頭結膜熱（プール病）

などが流行しやすくなります。

感染症対策として 手洗い・うがい・適度な運動・十分な睡眠 はもちろん大切ですが、「食事で免疫力を支える」 ことも、日々の健康管理の大事なポイントです！ そこで今回は、管理栄養士である私が普段の食生活で実践していることをご紹介します。

管理栄養士が実践！感染症対策のための食事の工夫

感染症対策を意識すると、「何を食べたらいいの？」と考えてしまいがちですが、特別な食材を用意しなくても、身近な食品をうまく活用するだけで栄養バランスを整えやすくなります！

ここでは、私が実際に普段の食事に取り入れている 簡単で続けやすい食の工夫をご紹介します。

管理栄養士の実践レシピ「冷凍ブロッコリーのおかかしらす和え」

「食材選びの工夫で、時短でも栄養バランスを整える！」

市販の冷凍野菜は、栄養たっぷりの旬の時期に収穫し、下処理、急速凍結することで栄養価の損失が少なく、そのまま調理できるため、忙しいときでも手軽に栄養補給できるのが魅力です。

材料（2人分）

• 冷凍ブロッコリー … 250g（ブロッコリー1株分）
• しらす干し … 40g
• めんつゆ … 小さじ2
• すりごま … 小さじ2
• かつお節 … ふたつまみ

作り方

1.冷凍ブロッコリーを解凍する

• キッチンペーパーで包み、耐熱容器に入れる
• ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分加熱

2.具材と調味料を和える

• しらす干し、すりごま、かつお節を加えて混ぜる
• めんつゆを半量加え、味を見ながら調整

管理栄養士の実践ドリンク「ピュアココア」

「飲み物をちょっと工夫するだけで、栄養価がアップ！」

冬の寒い時期や、体調管理が気になるときにおすすめなのがピュアココアです。
ココアにはミネラルやビタミン、食物繊維が豊富に含まれています。

簡単な作り方

1. ココア小さじ山盛り2杯 に 少量の水 を加え、なめらかなペースト状になるまで練る
2. お湯や牛乳を好みの量で加えて完成！
3. 甘みが欲しい場合は、腸内環境を整える 「てんさい糖」 を加えるのがおすすめ。

ここで種明かし！感染症対策に役立つ栄養素

実は、普段の食事にちょっと意識して食材をプラスするだけで、自然と免疫を支える食事になるんです！
今回のレシピや食材の組み合わせには、以下の栄養素がしっかり含まれています。

✅ ビタミンD（しらす干し、かつお節）：免疫機能のバランスを整え、体を守る働きをする
✅ ビタミンA（β-カロテン）（ブロッコリー）：粘膜を強化し、ウイルスの侵入を防ぐ
✅ ビタミンC（ブロッコリー）：白血球の働きを助け、免疫機能をサポート
✅ 亜鉛（ごま、ココア）：免疫細胞の働きを支え、感染症から体を守る
✅ ビフィズス菌（てんさい糖）：腸内環境を整え、免疫力の維持を助ける

まとめ

✅ 管理栄養士が実践する「免疫を支える食事」を紹介
✅ 冷凍ブロッコリーやピュアココアなど、手軽に栄養を摂れる工夫をする
✅ 毎日のちょっとした選択で、体調管理を意識する

「わたしたちのからだは食べたものでできている」――日々の食事を少し意識するだけで、健康のヒントが見つかります！
次回も「え、そうなんだ！」と感じてもらえる食の話をお届けしますので、お楽しみに！